问：猪蹄汤用什么锅炖好？

答： 作为地地道道的广东人，笔者也是煲汤爱好者，非常喜欢喝汤。在这里必须要跟大家介绍的是，广东人的老火靓汤就是用砂锅煲汤的。其中以紫砂锅最好。有的人会觉得猪蹄比较难炖烂，用砂锅会比较耗时。因此选择了用高压锅。高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂，很管用。虽然说猪蹄会炖得比较烂的，但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。

如果不嫌麻烦的话，还有一个折中的办法。就是将猪蹄放入高压锅中炖30分钟后，接着移入砂锅中继续炖1个半小时或者2个小时，这样既能保证炖烂猪蹄，也能保证猪蹄的口感，这就两全其美的了。