1.山西糕面简介

山西糕面是山西传统面食之一，与刀削面、拌面齐名。它有薄皮、糕心、汤料三部分组成，味道鲜美、口感独特。据说早在清代就有了，如今已广为人知，成为了很多人喜欢的美食之一。

2.制作山西糕面的窍门

首先，需要准备好面粉、鸡蛋、盐和水等原料，将它们混合搅拌，搓成面团。接下来，将面团放置片刻，让面筋充分得放松。饧面的时间要视面粉品质而定，通常在15-20分钟左右。之后，把面团揉搓成长条形状，再铺上一层薄薄的一片面，用擀面杖把面团擀成薄片。等到糕面需要加入汤料时，可以将糯米粉撒在糕皮上再把它切成小块状，这样吃起来更加入味。

3.山西糕面的做法

在煮糕面前，烧开加有盐和油的开水，将糕面放入煮熟，记住要用筷子轻轻拨弄翻动。用油炸葱花和面酱，浇在煮好的糕面上，另外还可以加入一些蒸肉、豆腐干、油麦菜等。这样做出来的糕面，汤汁浓郁，口感更佳。

4.总结

山西糕面可以说是山西的一个代表性美食，吃起来一点都不油腻，而且味道很好。要想做出一份美味的糕面，需要注意面团的制作，擀面的技巧以及汤料的搭配。在制作的过程中，可以根据自己的口味进行一些创意改进。希望你也可以做一道这样的美食，与家人一同分享。