1.荷叶鸡是广东传统名菜之一，将整只鸡裹在荷叶中，用蒸的方式煮熟，保持了原汁原味和营养价值。今天我们就来介绍一下如何制作正宗的广东整只清蒸荷叶鸡。

2.首先要准备好原材料：整只土鸡，荷叶，蒸鱼豉油，葱姜末，盐，料酒，味精。

3.将鸡宰好后，去掉内脏，洗净后擦干表面水分和油脂。

4.准备荷叶，用开水将荷叶烫软泡软，然后用冷水冲洗干净。

5.将荷叶铺在案板上，放上洗净了的整只鸡。

6.葱姜末撒上后，滴上少量料酒和蒸鱼豉油，再撒适量盐和味精。

7.将荷叶对折，在两端卷起来封口。

8.将荷叶绑好，放入蒸锅中，加水烧开，大火蒸40分钟。

9.关火后，将蒸锅中的荷叶鸡取出，放凉。

10.将荷叶剥开，切成均匀的小块。

11.荷叶鸡切好后摆在盘子上，并淋上热油。

12.最后撒上葱花和香菜末就OK啦！

整只清蒸荷叶鸡是广东传统名菜，色香味俱佳，做法也不算太复杂。只要掌握好原料的准备和烹饪的时间，肯定可以做出一份美味可口的荷叶鸡。

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