卤肘子的做法
2023-09-17
更新时间:2023-09-17 08:38:50 作者:知道百科
1. 卤肘子是一道经典的川菜,由于其独特的口感和香气,深受人们喜爱。下面,我将分享一下卤肘子的制作方法。
2. 首先,准备好新鲜的猪肘子一块,并将其冷水中浸泡30分钟,以去除血水和杂质。然后,将肘子放入锅中,加入足够的水,大火煮沸。
3. 腥味:
4. 接下来,制作卤汁的步骤。取一锅,加入水、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒等调料,调小火煮开。然后,加入适量的食盐和酱油,调成喜欢的咸淡程度。
5. 调料:
6. 然后,将煮熟的肘子捞出沥干水分,待稍凉后,用刀刮去肘子表面的杂质。再用刀将肘子切成适当大小的块状。
7. 将切好的肘子块放入卤汁中,用锅铲轻轻翻动均匀,使卤汁充分渗入肘子内部。然后,用盖子将锅盖严密封住,进行卤煮。
8. 煮熟:
9. 大约20分钟后,将卤肘子捞出,沥干卤汁。可以用刀将肘子块切得更加整齐,以增加美观。然后,将卤肘子摆盘装饰,撒上葱花和香菜,即可食用。
10. 总结:
卤肘子是一道精致美味的菜品,在制作过程中,需要注意肘子的处理和卤汁的调制。通过煮沸、清洗、切割,再进行卤煮,最终可以获得口感鲜嫩、具有浓郁卤味的肘子。无论是作为家庭聚餐还是餐馆的招牌菜,都能够让人们回味无穷。希望大家能够按照以上步骤,尝试制作一道美味的卤肘子!