1. 冰冻的鸡肉炸制时间取决于多种因素，包括鸡肉的大小和厚度、油温以及使用的炸制方法等等。一般而言，家庭炸制鸡肉的时间为12至15分钟。

2. 冰冻的鸡肉需要先解冻才能更好地炸制。解冻的方法有几种，例如可以将鸡肉放在冰箱中解冻，这可能需要几个小时甚至是一整天，具体时间取决于鸡肉的大小。还可以使用微波炉解冻，但需要小心掌握时间以免过度解冻。

3. 解冻后，将鸡肉块切成适当大小，以确保内部能够充分熟透。通常情况下，将整块鸡肉切成较小的块状或条状，可以更好地控制炸制的时间。

4. 在准备炸制鸡肉之前，热油的温度也是非常关键的。一般而言，油温应控制在350至375华氏度（约175至190摄氏度）。使用温度计或尝试丢入小面包块来测试油的温度都是不错的方法。

5. 将鸡肉块放入油锅中，确保不要过度拥挤，以免影响炸制的均匀性。具体时间取决于鸡肉块的大小，但一般持续炸制12至15分钟即可。可以不断观察鸡肉的颜色和表面是否金黄酥脆来判断是否炸制熟透。

总结：冰冻一斤的鸡肉在炸制时需要先解冻，解冻的时间取决于具体的解冻方式。炸制时，将鸡肉切成适当大小，并确保热油温度在350至375华氏度。炸制时间一般为12至15分钟。最后，根据鸡肉的颜色和表面状态来判断是否炸制熟透。