如何识别扁豆中毒,扁豆中毒如何救治
2024-01-01
更新时间:2024-01-01 17:41:01 作者:知道百科
是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等自然毒素。这些毒素对比耐热,只有将其加热到100℃并连续一段时间后,才气损坏。接纳滚水焯扁豆、急火炒扁豆等要领,因为加工时间短,炒(煮)温度不敷,每每不克不及完整损坏此中的自然毒素。这些毒素食用后可猛烈刺激胃肠道,致人中毒。家庭以及餐馆加工扁豆,因锅小、量少,容易烧熟煮透,很少产生中毒。但在团体食堂炒制扁豆时,因锅大、量多。炒时不匀称,不易烧熟煮透,有毒身分不克不及充实损坏,食后易造成中毒。于是扁豆中毒事件大多产生在工地食堂、公司食堂等,也有快餐公司。
如何识别扁豆中毒进食扁豆后数分钟到2~4小时,中毒者会涌现恶心、吐逆、腹痛、水样便。少数人可有头痛、头晕、四肢麻痹、胸闷、心慌等。
怎样急救与治疗涌现上述体现应立即催吐,可刺激舌根、咽部或者口服催吐药。症状重者应立即到病院就治,对症医治,防治并发症。一样平常只要医治实时,大多数病人可在1~3天恢复健康。
预防扁豆中毒其实很简单防备的要领非常简单,只要把扁豆煮熟焖透就可以损坏毒素。用水焯时,需使扁豆失去原有的绿色、生硬感以及豆腥味。炒扁豆时,每一锅的量不该凌驾容量的一半。用油煸炒后,加适量的水,盖上锅盖,维持100℃小火焖上10余分钟,并用铲子翻动扁豆,使它匀称受热。别的,购置时要挑拣嫩豆角,最佳不买、不吃老扁豆。加工前,最佳把扁豆两端的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟,如许吃起来对比放心。尤其提示团体用餐单元,如建筑工地食堂、构造学校团体食堂、饭馆招待所食堂等。必需遵照完整熟透的原则,不行马虎了事。
每年夏日都有多起食物中毒变乱产生,且以扁豆、亚硝酸盐以及细菌性中毒为主。人们在加工、食用食品时应细致三点:
一是扁豆肯定要煮熟、焖透,不要食用未加工熟的扁豆;
二是在烹饪食品历程中阻止利用亚硝酸盐;
三是不食用糜烂、变质的食物,防备细菌性食物中毒的产生。