香辣猪蹄的做法

更新时间:2023-05-21 11:57:02 作者:知道百科

香辣猪蹄的做法1. 香辣猪蹄是一道传统的川菜,在川菜中热度甚高。一款好的香辣猪蹄应该麻辣可口,肉质鲜嫩,入口即化。今天,我们来分享一下最地道的香辣猪蹄做法。

2. 食材准备:
猪蹄四只、姜蒜适量、花椒适量、香叶一片,葱白适量、香菜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、糖适量、料酒适量、辣椒粉适量、五香粉适量、盐适量。

3. 食材处理:
猪蹄用水烧开后,捞出后洗净;姜切片,葱切段;香菜切段备用。

4. 烹饪过程:
锅中加入清水,放入姜葱和猪蹄,小火煮三十分钟左右。期间可以逐渐加热,将表面的脏物烫掉。泡去余油,冲洗干净。不锅中加入茴香和花椒炒香,放入姜葱和豆瓣酱,煸炒出红油。倒入醋和老抽,加入水烧开后,倒入炖好的猪蹄,加水没过猪蹄,放糖、盐、料酒等营养品味调味。

5. 调味:
将辣椒粉、五香粉和适量的水混合后,加入锅中,开启小火慢煮30-40分钟至猪蹄酥烂后,再加入香菜段即可。

6. 味道特点:
香辣猪蹄是川菜中一款非常经典的菜肴,因其肉质鲜嫩、咸麻辣而被广大食客所喜爱。此外,猪蹄富含大量胶原蛋白,对皮肤的保健和美容都有良好的作用。

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