1、用料：猪尾巴650g、冰糖25g、生抽2匙、老抽2滴、料酒5g、葱1根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、香叶2片、花椒20粒、精盐1.5盐勺、鸡精1盐勺、十三香1盐勺、水适量、葱末适量、白芝麻适量。红烧猪尾巴的做法：准备材料，葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)。猪尾巴洗净，切段去毛备用，锅内放适量清水，放入猪尾巴，水开后焯水5分钟，撇去浮末，捞出备用，锅内倒适量油放入冰糖，转小火，借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)，小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)，放入猪尾巴，翻匀上色，加入清水(一次性加足炖至时间长)，放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角干辣椒香叶花椒，精盐鸡精十三香，盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时，收汤汁软烂翻匀即可。盛出装盘。撒上葱末和白芝麻点缀。

2、用料：猪尾1条、花生150克、姜6片、生抽2勺、白糖半勺克、老抽1勺、大蒜3瓣、葱花适量。猪尾花生煲的做法：猪尾刮干净外皮切段，花生焯水洗干净；把猪尾放进瓦煲，加入生抽白糖和老抽拌匀加入花生姜大蒜和没过材料的水。煮滚之后调小火慢炖30分钟收汁即可。

3、用料:黑豆适量、花生适量、猪尾1条、盐适量、姜2片。补肾猪尾汤的做法：花生要挑表皮光滑饱满的。不宜长时间保存，易变潮长虫。黑豆的表皮颜色乌黑，颗粒均匀，饱满有光泽，搓一搓没有白色粉末，说明是比较新鲜的优质黑豆。先把猪尾焯水，然后冲洗干净，材料备好了，全倒进去煲2.5小时就可以啦！可以加几粒去核红枣，汤味会带点点甜口。另外，煲这个猪尾汤是可以一汤两食。先把猪尾绰焯水。把猪尾先下水煲40分钟—1小时，捞起来，再放花生和黑豆下去再煲1.5小时，汤就完成了。另外拿一锅把捞起来的猪尾放进去，加生抽、老抽、糖、姜、大蒜、花生油、开水，煲半小时就好了。

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