随着春节假期过去，逐渐步入阳春三月，春日暖阳带来了蔬菜的丰收季节。充满营养和滋味的蔬菜不仅可以满足我们的味蕾，更能够提高我们的免疫力，帮助我们抵抗外界病毒和细菌的侵袭。在这个季节里，我们可以选择吃各种蔬菜，例如萝卜、菠菜、青椒、芦笋、芹菜、黄瓜、洋葱和番茄等，来增强身体的抵抗力，保持健康。让我们在丰盛的蔬菜中找到健康的味道，共同享受春日的温暖和美好。

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。阳春三月天，自古以来，就有赏春、踏春的说法。这个时候，天气温暖，气候温和，花草树木重新展现生机，到处都是生机勃勃的景象。而且这段时间，各种各样应季蔬菜开始大量上市，不仅营养美味、老少皆宜，而且每种蔬菜的维生素含量都非常高。多吃这些蔬菜不仅可以促进肠胃蠕动、帮助消化促吸收，而且可以帮助我们增强身体抵抗粒，助力我们健康少生病。因此，阳春三月天，八种蔬菜正鲜嫩，建议大家别错过，道道维生素含量高，有助于我们增强抵抗力。接下来，我分享一下这八种蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。一、腌笃鲜

食材准备：咸肉、排骨、春笋、豆皮卷、姜片、葱段。

做法流程：

1.春笋去壳切成小块，然后冷水下锅焯水，焯煮十分钟左右后，再捞出沥干水分，放入砂锅中。

2.排骨和咸肉清洗干净，然后分别剁成小块备用，接着冷水下锅焯水，再加入料酒、姜葱去腥，煮开以后，撇去浮沫，最后捞出沥干水分，放入炖锅中。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入豆皮卷和适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。

4.最后加入少许的鸡精和胡椒粉提鲜，即可出锅开吃。

二、豌豆苗豆腐牛肉汤

食材准备：牛肉、豆腐、豌豆苗、姜丝。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净豌豆苗，然后把豆腐切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着加入适量的清水大火煮开。

3.然后加入豆腐一起炖煮三分钟左右，接着加入豌豆苗煮一分钟煮熟。

4.最后再加入腌制好的牛肉滑熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

三、韭菜炒蚕豆

食材准备：蚕豆、韭菜、蒜末。

做法流程：

1.蚕豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入几滴香油提鲜，接着倒入蚕豆焯煮一分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净韭菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入焯好的蚕豆一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着加入一把韭菜一起翻炒均匀。

4.炒至韭菜断生以后，即可出锅开吃。

四、芹菜胡萝卜炒虾仁

食材准备：芹菜、胡萝卜、腰果、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉和食盐抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和芹菜一起清洗干净，接着把胡萝卜擦丝、芹菜切成小段备用，再准备好蒜末。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和芹菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒胡萝卜和芹菜断生。

5.最后再加入腰果和虾仁一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、韭菜炒香干

食材准备：香干、韭菜、蒜末。

做法流程：

1.香干清洗一下，然后切成小条备用，再清洗干净韭菜，也切成小段准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末爆香，接着倒入香干一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入韭菜一起翻炒，接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4.炒至韭菜断生、香干入味以后，即可出锅开吃。

六、菠菜拌木耳

食材准备：菠菜、木耳、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.木耳提前泡软，然后和菠菜一起清洗干净，再起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜和木耳焯水，焯熟以后，再捞出沥干水分，放入大碗中。

2.切好蒜末和小米辣，然后辣椒面、熟芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，激发出香味。

3.然后往碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、少许的食盐、白糖，再搅拌均匀即可。

4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和木耳和菠菜一起搅拌均匀入味，即可出锅开吃。

七、马兰头拌香干

食材准备：马兰头、香干。

做法流程：

1.马兰头清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入马兰头焯水两分钟，再捞出过凉水泡凉，接着捞出挤干水分备用。

2.香干清洗一下，然后起锅烧水，水烧开之后，放入香干焯水三分钟，再捞出切成香干丁，放入大碗中。

3.焯好的马兰头切碎，然后也倒入大碗中，接着往里加入适量的香油、食盐、生抽和白糖。

4.最后再用筷子搅拌均匀入味，即可出锅开吃。

八、蒲公英鸡蛋汤

食材准备：鸡蛋、蒲公英、姜丝。

做法流程：

1.清洗干净蒲公英，然后摘成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，往打入三个土鸡蛋油煎。

2.煎至土鸡蛋两面金黄熟透后，再倒入适量的清水、放入姜丝一起大火煮开。

3.然后加入蒲公英煮一分钟煮熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

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