1. 泡辣鸡胗是一道充满麻辣味的小吃，深受辣味爱好者的喜欢。它不仅口感独特，而且营养丰富，既可以作为开胃菜，也可以作为下酒小吃。那么，泡辣鸡胗怎么做呢？接下来为大家介绍一下具体的做法。

2. 材料：鸡胗200克、辣椒面适量、花椒粉适量、盐适量、生姜适量、香菜适量、料酒适量、料油适量。

3. 做法：

4. 第一步：鸡胗去除杂质，清洗干净。锅中加水，调入适量盐和料酒，放入鸡胗焯水，焯熟后捞出晾凉备用。

5. 第二步：生姜切成丝，香菜切成段，鸡胗切成薄片。

6. 第三步：准备一个大碗，将辣椒面、花椒粉、盐、生姜丝、香菜段、料酒和料油放入碗中，充分搅拌均匀。

7. 第四步：将焯熟的鸡胗放入碗中，用手搓匀，让鸡胗充分裹上辣味汁。

8. 第五步：将做好的泡辣鸡胗放入冰箱中冷藏2-3小时，让鸡胗更好入味。食用时，可撒上适量花生碎或者芝麻，增添口感。

9. 泡辣鸡胗的做法很简单，但是很主要的一点就是要让鸡胗充分入味。鸡胗入味后口感更加鲜美，也更容易吸收香料的味道。