老瓦萨是一位爱好厨艺的老人，他有自己独特的做菜方法和配方，尤其是他的拿手菜——鲅鱼水饺。

1. 馅料

老瓦萨的鲅鱼水饺最大的特点就在于馅料的选用。他挑选的是优质的鲅鱼肉和绿色植物，其中以鲅鱼肉的比例最高。鱼肉先去除血水，然后再切成细末，再加入葱花、姜末和盐巴拌匀备用。老瓦萨强调再将菠菜和小芹菜也切细末，和鱼末拌匀，让饺子的馅料更加清香可口，而且做出水饺的外形更好看。

2. 和面

为了制作好面皮，关键是要好好揉面。老瓦萨的做法是，把高筋面粉、盐巴和温水混合，揉成一团面团，然后在案板上不停地用力揉搓，直至面团变得柔软有弹性。

3. 擀皮和包饺子

老瓦萨用双手将面团捏成大小相似的小剂子，然后轻轻擀成薄皮。接着将鲅鱼馅料铺在皮子上，然后用手指轻按饺子边缘，捏出花边即可。老瓦萨的鲅鱼水饺形状优美，口感鲜美。

4. 煮水饺

要让鲅鱼水饺的味道更加美味，关键在于煮的过程。老瓦萨的做法是，将大锅水烧开，加入盐巴，随后把水饺放入锅中，不停地用勺子翻炒，等待它们变得半透明就可以了。一道鲜美美味的鲅鱼水饺就这样制作完成了。

老瓦萨的鲅鱼水饺，不仅形美味佳，而且有高营养价值，深受人们喜爱。