1、食材：蚕豆米100克，绿豆粉丝1小把。猪肉馅200克，酸菜50克，香葱2根，生姜1片，生粉1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许。

2、新鲜的蚕豆米清洗干净。

3、猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉。沿同一方向画圈搅打至黏稠。

4、干粉丝用冷水提前泡软备用。

5、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。

6、之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸。然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。

7、调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。

8、出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。

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