闽南红糖米糕的制作步骤和口感调整技巧
2023-05-10
闽南红糖米糕的制作步骤和口感调整技巧
更新时间：2023-05-10 10:54:08 作者：知道百科
1、把750克的水和红糖350克，加热到完全融化。晾凉了，在把450克的粘米粉，和红糖水搅拌均匀。
2、然后锅里烧水，把第一步骤的混合物。放到锅里隔水加热到少许的黏稠，要用打蛋器不停的搅拌，防止粘锅，如果有粘锅的情况就拿上来搅拌均匀，然后在放到锅里隔水加热到少许黏稠就可以了，晾凉了在放5克酵母，10克花生油搅拌均匀就可以了(注:是隔水加热）。
3、然后大概发酵1到2个小时，就可以沸水上锅蒸30分钟(注:上锅蒸之前还要把它搅拌均匀。排一下气，然后把搅拌好的米糊，放到自己喜欢的盘子了蒸它30分钟就可以了，记得盘子要涮油）。
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