能够炸出外酥里嫩、口感绝佳的软炸里脊肉，是很多家庭厨师的梦想。而其实只要掌握正确的做法和技巧，轻轻松松就能炸出美味的软炸里脊肉。接下来就请看下文详细解析！

步骤1：挑选好的材料。软炸里脊肉的制作关键就在于食材的选择和处理。优质的里脊肉应该选择肉质嫩滑、油花均匀、没有血丝的肉肉质。然后将里脊肉切成大约厚度在0.5到1.5厘米之间的小片。

步骤2：腌制。接下来，将里脊肉小片搁置入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜末、蒜末和生粉，然后将肉片搅拌均匀腌制大约30分钟，这样才能让肉片吸收调料的味道，提高口感。

步骤3：开始炸。待里脊肉小片腌制30分钟后，准备好油炸的锅具，将油加入锅中，预热到约七成热度。如果不知道自己家的油温如何，可以倒入一点点生粉，如果生粉炸出一堆泡沫，说明温度足够，可以开始炸了。然后把腌制好的里脊肉片一个个沾上干面粉，再去掉多余的面粉，放入炸锅中慢慢炸至金黄色，约3至5分钟即可炸好。

步骤4：凉拌。将炸好的软炸里脊肉取出在锅中滤油，控制一下油份，这时软炸里脊肉食材就做好啦！最后再放入碗中加入适量的生姜汁、酱油、糖和香醋，拌均匀即可，也可以根据自己的口感加入适量的葱花和辣椒，搭配饭或者作为小吃，美味异常。

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