擂椒茄子的正宗做法
2023-05-24
更新时间:2023-05-24 11:40:02 作者:知道百科
1. 擂椒茄子,是杭州传统的地方美食之一。它是由茄子和擂椒等辅料烹制而成。擂椒的香辣味道,与茄子的鲜嫩软糯相互搭配,让整道菜肴滋味美好。以下是制作擂椒茄子的具体步骤。
2. 首先,将茄子切成小块,并在其中加入适量的盐,腌制片刻。然后,用清水将盐分洗去,将茄子沥干备用。同时,将擂椒准备好,并加入适量油拌匀。
3. 接下来,将茄子入锅煎至微黄,捞出备用。锅中留少许底油,加入葱姜蒜爆香,加入煎好的茄子翻炒。可根据口味需求适量加入盐和糖。
4. 最后,将擂好的椒均匀撒在炒好的茄子上,翻炒均匀即可。擂椒的用量和辣度,可以根据自己的口味来调整。如果喜欢更加麻辣的味道,可以适量加入花椒粉等调味料。
5. 总之,擂椒茄子是一道营养丰富、制作简单的家常菜。它不仅美味可口,而且具有多种维生素和矿物质,对身体健康也有很好的保健作用。相信只要掌握好制作要领,每一位美食家都能够轻松制作出一道自己的擂椒茄子佳肴。
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