金针菇变黄的时间不是太长或没有出现变软粘等变质等情况是可以进行食用的，如果金针菇变黄后变的软粘，并且有异味。不建议继续食用。金针菇变黄可能是由于储存的时间过长导致细胞被破坏产生叶黄素，说明金针菇已经开始枯萎了。

　　金针菇变黄以后还可以吃吗

　　金针菇变黄的时间不是太长或没有出现变软粘等变质等情况是可以进行食用的，但是这样的金针菇中的营养没有新鲜的金针菇好。口感也会有所下降。

　　如果金针菇变黄后变的软粘，并且有异味。那么有可能是发生了变质，不建议继续食用，如果食用了变质的金针菇，可能会对我们的身体造成一定的影响，出现腹痛、腹泻等症状。

　　金针菇变黄可能是由于储存的时间过长导致细胞被破坏产生叶黄素，这也说明金针菇已经开始枯萎了，营养开始出现流失，如果在过一段时间就会出现有毒物质。

　　金针菇可以存放多久

　　金针菇在常温环境下，温度过高。容易产生腐烂，一般可以储存2-3天的时间，新鲜的金针菇还有一定的生长期，尽量不要使用保鲜膜进行包裹，不要沾水，放入冰箱中在3-5摄氏度的环境下可以保存3-5天的时间。