老鳖汤的做法 大家可以看一看

更新时间:2023-06-23 08:27:42 作者:知道百科

1、将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中。烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味。

2、洗干净第一道工序之后,我会改刀。然后第二次焯水,再冲洗,这样是让甲鱼进一步除去腥味,当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒,然后再冲水。

3、把洗净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水。煮开调味,加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中;大火隔水蒸40分钟即可。

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