1. 小辣椒炒肉丝是一道家常菜，简单易学，口味鲜美，深受广大人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下小辣椒炒肉丝的具体做法。

2. 准备材料：主要的食材有猪肉、小辣椒，辅料有盐、酱油、料酒、葱姜蒜等。选用新鲜的小辣椒和嫩猪肉，能够提高菜肴的口感和口味。

3. 准备工作：将猪肉切成细丝，小辣椒洗净切成段，葱姜蒜切成末备用。

4. 进行烹饪：首先，将炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。接着，将切好的猪肉丝放入锅中迅速翻炒，待肉变色后，加入少许料酒继续翻炒，去腥味。觉得肉已经变熟时，加入小辣椒段继续翻炒。

5. 调味品添加：在肉丝炒至七成熟的时候，加入少许酱油、盐等调味品进行调味。不宜加多，以免盖过小辣椒的香辣味。

6. 炒至入味：继续翻炒均匀，让肉丝充分吸收调味品的味道，肉丝炒至入味、嫩滑，小辣椒变得香辣可口时，即可出锅。

7. 成菜装盘：将炒好的小辣椒炒肉丝装盘，即可食用。可以根据个人口味，加一些葱花或者香菜点缀一下，提升菜肴的颜值。

8. 总结：小辣椒炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜肴，其关键在于火候的把握和调料的使用。炒肉丝时要快火翻炒，保持肉的鲜嫩。调味时要适量，使辣味与肉丝完美融合。掌握好这些操作技巧，相信大家也能轻松做出美味的小辣椒炒肉丝菜肴。