莱芜烧饼的制作方法和配方,如何做出口感酥脆的莱芜烧饼

更新时间:2023-04-29 14:36:01 作者:知道百科

莱芜烧饼的制作方法和配方,如何做出口感酥脆的莱芜烧饼

1、用料:油皮。

2、原料:低筋面粉 110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。

3、油酥用料:低筋面粉75g、食用油33g、份量10个。

4、油皮原料和油酥原料分别放盆里。

5、分别揉成团。油皮要揉光滑,能出膜;油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。

6、切葱花。

7、把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子。

8、用油皮包住油酥。

9、包完之后。

10、取其中一份擀长。

11、卷起来。

12、所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟

13、醒好后将面团再次擀长。

14、所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。

15、取其中一份擀长,撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。

16、从下方三分之一处往上折,再从上方三分之一处向下折。

17、擀成长方形。

18、表面刷一层薄薄的全蛋液,然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢。烤箱210度预热10分钟。

19、依次放烤盘里,210度,上下货,中层,烤15分钟左右即可。

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