香煎排骨怎么做

更新时间:2023-07-15 16:34:26 作者:知道百科

香煎排骨怎么做

1. 香煎排骨是一道美味可口的传统菜肴,制作过程简单,口感鲜嫩多汁。首先,我们需要准备好以下材料:排骨500克,葱段适量,姜片适量,蒜末适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,生姜末适量,料酒适量,清水适量,生粉适量,食用油适量。

2. 在准备工作完成后,我们开始制作香煎排骨。首先,将排骨洗净沥干水分,用刀背稍微拍松排骨表面,让调料更好渗透入肉里。接下来,将葱段、姜片、蒜末分别放入锅中,用中小火煸炒出香味。同时,加入适量的料酒,炒一会儿,以去腥提香。

3. 煸炒葱姜蒜的过程中,我们将煎锅加热,倒入适量的食用油,将排骨放入锅中,煎两面变金黄色,并略微收缩变硬。这样处理可以使排骨更加入味,外酥里嫩。

4. 将煸炒出香味的葱姜蒜连同锅中的排骨一起倒入高压锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、生姜末、料酒和清水,使排骨浸没在调料中。

5. 关上高压锅,将火调至大火加热,待锅内压力升高后,转至小火煮上25分钟。

6. 等待高压锅自然降压后,打开锅盖,将排骨取出,沥干汤汁备用。用一碗水调成糊状的生粉,将糊状生粉均匀地涂抹在排骨表面。

7. 锅中加热适量的食用油,油温约为六七成热时,将涂有糊状生粉的排骨放入锅中煎炸。煎至两面金黄色后,即可捞出沥油。

8. 香煎排骨做好后,摆盘装饰,可以撒上葱花、香菜等提升颜值。最后,浇上之前沥干的汤汁,使排骨更加入味。香煎排骨煎炸后酥香可口,内部肉质鲜嫩多汁,是一道家常菜肴美食。

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