在如何烹饪腊肠时，让人常常纠结的问题是应该选择蒸还是煮。有的人喜欢蒸煮出来的腊肠质地更加鲜嫩，而另一些人则偏爱煮制后的腊肠更具嚼劲。此外，一个让腊肠既咸味十足又有口感的步骤也是关键。然而，如何让腊肠更加鲜香，甚至让孩子们连续大快朵颐三碗呢？下面将会给出方法，帮助您一一解答。

其中，腊肠最受人们的喜爱，麻辣香肠、广式腊肠、俄式红肠...

煎煮焖烤，每一种都别有一番风味。刚出锅的腊肠圆滚滚，被拖上菜板，一刀下去，先是肠衣裂开，其中的汁水滋滋外冒。

在刀与肠的交错间，红白相间的肉块显露出来，准确的说，这不是白，而是晶莹剔透的冰球色。

不用多说，爱吃的人自然知道，香肠中的肥瘦比，肥肉只可更多，绝不能再少。

在年前腌制的腊肠，可以存放很长时间，保存得当，放上一整年都没有问题。

想吃时取上一截，不管这么做，都能还原浓浓的年味。

不过，有些朋友在烹饪腊肠时的方法不对，导致煮出来的腊肠又咸又硬不好吃，今天暖暖就来给讲讲如何烹饪腊肠才能发挥出最好的味道！感兴趣的朋友赶紧往下看吧~

腊味挑选看这几点

☞看腊肉不能挑太红的，一般暗红为好，肉质饱满，尤其是脂肪的颜色很重要，一般呈透明或乳白色；

☞腊肠则挑色泽光润，瘦肉粒呈自然红色或枣红色，脂肪雪白，条纹均匀，不含杂质的；

☞腊肠腊肉都挑手感干爽不粘手，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕，肥瘦分明的，腊肠腊衣紧贴，弯曲有弹性。

这样保存，放一年都不坏！

①白酒保存：将香肠彻底风干之后，就可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将它密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙。

缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨淋 ，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。

②冰箱保存：将腌制好的香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右。

③晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，然后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。

等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。一旦香肠表面出现油渍的时候，就必需将它放入冰箱中。

这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感。

腊味下锅前，必加这一步！

腊肠、腊肉这些都属于加工肉制品，而且通常都很咸，高盐的食物吃多了对身体不好。

既想过嘴瘾，又想要健康，除了少吃，还可以这样做！

①吃之前洗一洗、泡一泡

腊肉的表层，在下锅前可以刮一刮、洗一洗，这样可以减少盐分，除去部分的亚硝酸盐。

小窍门：有淘米水还可用淘米水浸泡腊肉20-30分钟，可以吸附表面的油脂和灰尘，效果更好哦~

②吃完后来点儿水果、茶

吃完腊肉、腊肠后可以吃点儿新鲜水果补补维C，因为水果中的维C能够清除部分亚硝酸盐。

爱喝茶的老茶客们，可以在吃完腊肉、腊肠后喝杯茶水，一来可以解解腻，二来，茶叶中的茶多酚等绿茶提取物可以有效清除亚硝酸盐。

腊肠到底蒸还是煮

腊肠的味道，除了原料选择、制作工艺的区别，和烹饪的手法也息息相关。

腊肠和腊肉一样，有2种处理方法，就是蒸、煮，那到底哪种方法做的才好吃呢？

以上就是如何在蒸和煮之间选择腊肠？如何使腊肠咸而有口感？添加1步骤，使腊肠更鲜香，令孩子连吃3大碗的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多如何在蒸和煮之间选择腊肠？如何使腊肠咸而有口感？添加1步骤，使腊肠更鲜香，令孩子连吃3大碗相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。