爽口解腻有嚼劲顿红烧肉做法
2023-12-07
更新时间:2023-12-07 09:45:03 作者:知道百科
1、将前臀尖洗净后,切成块状,锅中放入凉水,将肉块入锅中,开大火。水煮开后将上面的浮沫全部撇去,煮上几分钟后。沥干水分装入容器中备用。
2、炒锅烧热后,倒入食用油。将2小勺的白糖入锅中,转小火慢慢炒至融化,当白糖变成褐色时,倒入肉块翻炒均匀上色。沿锅边倒入适量的料酒,翻炒过程中还能带走一些肉的腥气味。分别放入生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、八角、冰糖、翻炒均匀。
3、取另外一个不粘锅,倒入开水。水量要一次放够了,中途最好不要再加水。将铁锅中的肉块全部倒进来,大火烧开。盖上锅盖,中小火炖上一个小时。
4、洗干净的葫芦条先捋顺,放在菜板上从中间切上一刀;切好的葫芦条放入锅中,转大火烧开。葫芦条快炖熟时放入食盐调味。如果汤汁过多的话,也可以大火收一下汁。