1. 干腌咸牛肉是一种广泛流传的烹饪方式，尤其在农村地区十分普遍。这种做法简单易懂，不需要很多的材料和设备，适合家庭自制。接下来为大家介绍干腌咸牛肉的方法。

2. 准备食材和调料。首先，准备良好的牛肉（部位建议选用腿肉），食盐、白糖、花椒、八角、丁香、陈皮、姜、大葱、料酒。

3. 将牛肉洗净，切成厚度约1厘米，宽度2-3厘米的长条。注意不要切得太薄，否则口感会不好。

4. 将料酒、姜片、葱段放入容器中，加入适量的水，烧开后放凉，将牛肉放进去浸泡20-30分钟，去除腥味。

5. 在一盆中加入白糖、盐、花椒、八角、丁香和陈皮，进行调味。注意：盐的比例要加得略多一些，这样可以起到更好的腌制效果。

6. 将牛肉从水中捞出，放入盛有调料的盆中，用干净的手揉搓牛肉，让调料均匀沾附于表面。

7. 将拌好调料的牛肉放到通风阴凉的地方晾干，因为空气到达不到包裹了咸菜(如酸菜)的牛肉，所以要用干净的布蒙好，放置5-7天左右。可根据个人喜好调整腌制时间。

8. 在晾干的同时，每天翻动几次牛肉，让牛肉更加均匀的腌制。这样，腌制出来的咸牛肉才会口感更加柔软。

9. 经过一段时间的腌制，干腌咸牛肉就制作完成了。取出牛肉，用水冲洗干净，晾干后可以用刀切成薄片煮食，或者直接切成小块食用。尝试一下自己制作的干腌咸牛肉，你会发现口感十分美妙！

总之，制作干腌咸牛肉不难，只需要准备好食材和调料，按照步骤进行操作就可。手工制作的咸牛肉很好吃，而且更加放心，不含任何添加剂，是一种健康美味的食物。希望大家一定要尝试一下哦！