1. 广州菜的特点是多样性。广州是中国美食之都，因此，这座城市的厨师们对食材的使用和烹饪方式有着极高的创造力。因此，广州菜中的菜式数量和品种丰富多彩。

2. 广州菜的另一个特点是注重原汁原味。广州人对保留食材本身的味道非常注重，因此，在烹饪过程中，会避免过多的调料和味精的使用，以免盖住菜品最本真的味道。

3. 广州菜烹饪技艺讲究简洁，但不简单。广州菜的烹饪方式很多时候是个"三下五除二"的过程，其中提前准备工作至关重要，烹调加工的过程会尽量保持原材料的色香味和营养成分。

4. 广州菜比较注重食材的新鲜度。很多传统的广州菜必须要以新鲜的蔬菜、肉类或海鲜为基础材料，否则就会失去菜品的本身味道。因此，如果要品尝道地的广州菜，往往要找到当地的菜市场或者选择在当地的餐馆品尝。

5. 广州菜中的糖分偏低，爽口宜人。很多菜品会注重口感的平衡，比如鲜虾煮豆腐，鲜美的虾肉与豆腐的口感完美融合，不会让人觉得油腻，反而会让人食欲大开。

总之，广州美食的特点在于其多样性、原汁原味、烹饪技艺、食材新鲜度以及口感平衡。这些特点都为广州美食的烹饪与品尝带来了难以抗拒的诱惑力。