毛豆属于蛋白质还是碳水 毛豆可以做什么
2023-08-15
更新时间:2023-08-15 09:15:25 作者:知道百科
毛豆应属于蛋白质类,因毛豆中的蛋白质约占了40%,而碳水化合物含量远低于蛋白质含量。毛豆中除了含有蛋白质与碳水化合物之外,还含有大量的不饱和脂肪酸,其占比20%。毛豆除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛。它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量。维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分,对人体益处较多。
毛豆还可榨成豆油,豆油除主要供食用外。并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。
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