秋季是养生的黄金时期，而在众多的秋季养生食材中，藕可谓是最受欢迎的之一。藕是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，不仅可以增进食欲，还有利于身体健康。据传统中医理论认为，藕具有滋阴养血、清热解毒的功效，尤其适合女性朋友食用。因此，多吃藕不仅能够调理身体，还能让我们在明年焕发更加美丽的光彩。

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药食同源，秋冬养生佳品

莲藕四季皆宜，但秋季进食最佳，是秋季养生的佳品。

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功。煮熟后由凉变温，有养胃、滋阴、健脾、益气、养血的功效。

从营养学的角度来说，莲藕中的B群维生素，有利于减躁减压。

而且它含有丰富的维生素C，含量高达44mg／100g，比柠檬或橙子都高，在蔬果较少的秋冬季节，是能够补充VC的佳品。

另一方面，秋冬季节人们通常会多吃肉食，消化起来相对困难，而莲藕中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，利于肠胃健康。

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七孔藕和九孔藕，

不同品种不同吃法

爱吃藕的小伙伴可能会发现：莲藕有七孔和九孔的差别，而不同孔的莲藕有不同的口感。

七孔藕：

一般是塘藕，长在池塘里。因为开的花是粉红色的，也叫作红花藕。

它的皮通常是黄褐色的，形状又粗又短，切出来的藕片有7个孔，生吃会有种苦涩感。

但这种藕的淀粉含量会相对更高，口感更糯，适合做成藕泥或者用于煲汤。

九孔藕：

一般是田藕，种在田里。因为开的花是白色的，也叫做白花藕。

它的皮通常呈白色，外形修长光洁，切出来的藕片有9个孔，生吃起来香脆甘甜，可以当成水果。

这种藕含水量比较多，口感更脆，适合清炒或者凉拌。

当然，莲藕的成长阶段也会影响它的口感，嫩的会比较脆，老的就会比较粉。

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变黑了的藕，还能吃吗？

莲藕变黑是非常容易出现的情况，主要是因为它含有一种特殊物质：单宁。

第一种：

莲藕切开或去皮后，暴露在空气中就会慢慢变褐变黑，这是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

很多蔬菜水果都有这个现象，比如苹果、土豆、香蕉等。

为了防止变色，可以将去皮切开的莲藕浸泡在水里，减少氧化变色。

第二种：

如果莲藕炒熟后变成了黑色，放心，它不是有毒，而是因为你用了铁锅。

莲藕中的单宁与金属相遇，就会生成深色的鞣质盐。

所以，做莲藕的时候尽量不要用铁锅。如果只有铁锅，那么可以先用开水汆一下，要么用一点醋泡一下。

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莲藕虽好，这三种人要注意

1. 脾胃虚寒、易腹泻者

因为生藕性寒，如果本身脾胃不好，一定要注意少吃生藕。

吃了难以消化，反而会影响身体健康。

2.易过敏的人

据研究，莲藕中的黏蛋白、食物纤维以及多酚能有效对抗过敏。但另一方面，也会有一些人对莲藕过敏。

之前就有新闻报道，一位湖北的5岁孩子患湿疹一年多，最后发现是莲藕过敏。

3.高血糖、糖尿病患者

莲藕的淀粉含量较高，而且热量不低。

对于有血糖问题的患者来说，如果吃了莲藕，就要相应减少主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖。

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