食材：牛蛙600克

土豆100克

洋葱半个

芹菜50克

小米椒40克

青尖椒20克

姜1块

蒜6个

大葱1段

香菜1根

豆瓣酱1勺

生抽1勺

老抽3克

料酒2勺

蚝油1勺

干辣椒10克

花椒3克

胡椒粉2克

淀粉1勺

　　1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条，土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片，蒜切粒，大葱切粒。香菜切段，干辣椒剪成段。

　　2.锅中放入适量油，油温烧至7成热。放入土豆炸至微焦，捞出待用，腌好的牛蛙裹上淀粉。放入锅中炸至微焦，捞出待用。

　　3.锅中留底油，放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀，放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀，盛出后撒上香菜即可。

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