1. 简介

鸡蛋焖粉皮是一道经典的湖南特色小吃，主要以粉皮和鸡蛋为原料，口感软嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

2. 食材和步骤

（1）食材：鸡蛋3个，粉皮200克，葱姜蒜少量，酱油、盐、味精适量。
（2）步骤：
①将粉皮切成适当大小，放入开水锅中焯水，捞出备用；
②将鸡蛋打入碗中打散，加入少量的盐和味精进行调味；
③将葱姜蒜切碎备用；
④热锅凉油，加入鸡蛋液翻炒均匀，盛出备用；
⑤锅中倒入清水，加入调料，烧开后加入焯好水的粉皮、炒好的鸡蛋，煮约5分钟即可出锅。

3. 健康功效

鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，含有多种维生素和矿物质，有助于促进骨骼健康、增强免疫力和预防贫血。而粉皮则是一种低糖、低脂肪、高纤维的食品，常食可预防便秘、消化不良等肠胃问题，还有美容养颜的作用。

4. 湖南粉皮文化

粉皮是湖南传统的山区特色食品，历史悠久，文化内涵丰富。在湖南人的餐桌上，粉皮是不可缺少的一道菜肴，不仅被视为食品，更是人们生活文化和精神文化的一个缩影。人们常说，“不吃粉皮过年，过年不算过年”。