水煮鱼片的做法
2023-08-26
水煮鱼片的做法
更新时间：2023-08-26 21:29:09 作者：知道百科
1.水煮鱼片是四川省的传统名菜之一，以鲜辣麻而著称，口感鲜美，营养丰富，并且简单易做，非常适合家庭自制。下面是水煮鱼片的具体做法。
2.准备食材：鲜鱼片、豆芽、嫩豆皮、青蒜、辣椒、酱油、盐、花椒粉、料酒和生姜。
3.将鱼片放入碗中，加入少量料酒和盐搅拌均匀，使其入味。
4.将豆芽焯水后沥干备用，将嫩豆皮用水洗净切段，生姜切片，青蒜和辣椒切末备用。
5.将一锅开水加入适量盐和料酒，将鱼片依次放入煮沸水中煮熟后取出控水。
6.将锅放在炉子上加热，加油将姜片、辣椒末、豆皮和花椒一起爆香。
7.放入少量酱油炒匀，加入煮鱼用剩的鱼汤烧开，稍微煮一下，加入豆芽后再次煮一分钟。
8.最后放入煮好的鱼片，倒入青蒜末，利用锅铲将调料和汤汁翻匀，关火即可。
结束语：水煮鱼片是一道充满川味的美食，如果想体验正宗的川菜风味，可以选择四川特产的豆瓣酱和四川花椒。总体而言，这是一道既好吃又营养的家常菜，也是宴客招待的上档菜品。
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