一、茄汁鹌鹑蛋是一道美味可口的家常菜。主要材料是鹌鹑蛋、茄子。其制作过程非常简单，并且味道鲜美，深受大家的喜爱。
二、制作茄汁鹌鹑蛋的步骤如下：
1.鹌鹑蛋洗净后，放入锅中煮熟，然后放入凉水中备用。
2.茄子去皮后切成小块，放入油锅中炒熟备用。
3.将番茄酱和适量的水放入锅中煮开，放入糖、盐、生抽、鸡精等调料调味后煮开。
4.将煮好的鹌鹑蛋放入汤中，再倒入炒好的茄子和洋葱末，煮开后转小火，让味道充分渗透。
三、茄汁鹌鹑蛋具有丰富的营养价值，可作为一道营养丰富的美食佳肴。此菜口感鲜嫩，细腻，味道鲜美，营养丰富，特别适合家庭食用。大家在制作的时候可以根据自己的口味增加或减少调料，调整味道。
四、经过以上简单的步骤制作，茄汁鹌鹑蛋就可以做好了。不妨在家中试着制作一下，享受一下美味佳肴的滋味。