在中餐中，蚂蚁上树是一道备受喜爱的传统菜品，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷。然而，制作这道菜并不是一件简单的事情。为了让大家能够轻松还原出正宗的蚂蚁上树，我整理了一个四步骤的制作方法，帮助大家轻松制作出爽滑美味、堪比周边饭店的蚂蚁上树佳肴。跟着我的步骤，让我们一起来探索这道美味菜品的制作过程吧！

大家好，今天笔者要为您介绍的美食叫做《蚂蚁上树》。其实这道菜应该是大家日常生活中比较熟知的菜品，但即便如此，在家常菜的行列中，蚂蚁上树也是不多见的菜式。倒不是说这道菜难做或者不好吃，只不过这道菜的主料是粉丝，给人一种“主食”（面食）的错觉，所以很多人一直把粉丝作为涮火锅或做成类似粉丝煲一类的主食食用。其实对于这道菜而言，《蚂蚁上树》既能体现出烹饪的技法，又能给予大家不一般的“主食”享受，所以接下来笔者就献丑一回，为您呈现蚂蚁上树的正宗做法，用简单的4步还原这道爽滑美味。

准备原料：粉丝150克；肉末60克左右；葱姜蒜少许。辅料配以豆瓣酱，蚝油，老抽，料酒，鸡精，盐即可。一般家中烹饪此菜都会选用粗一点的粉丝，而今天笔者选用的是超市中跟米线差不多细的粉丝，这样能使烹饪的时间大大缩短，而且还能使菜品入味的速度提高哦。

第一步：准备一个小碗，把干粉丝对折弄断，使粉丝的长度控制在10厘米左右（主要是方便烹饪，要是喜欢吃长条的粉丝，可以不折断），而后泡在50°左右的温水中静等6-8分钟即可捞出备用（泡软即达到目标）。在这之中，您可以把准备好的姜蒜切成末，把葱切成葱花备用。

第二步：锅中倒入少许的油，开火加热至5成热，把准备好的姜蒜末倒入锅中炒香。

第三步：而后把准备好的肉末倒入锅中一起翻炒。这个步骤主要是把猪肉炒至金黄，时间估计在2分钟左右。当然了，肉末的粒粒分明是“蚂蚁”能不能“上树”的关键哦。

第四步：在肉末炒制全熟后，转小火，倒入准备好的粉丝，而后直接加入两勺豆瓣酱，少许的老抽，料酒，蚝油，微量的鸡精和盐即可，而后转大火翻炒1分钟即可出锅。在这之所以要小火转大火，主要是选的粉丝过于细嫩，在大火状态下炒制很容易糊锅，所以为了保险起见，在加入调味料的时候，先转小火，待在一切准备就绪后，直接以大火炒制即可。这种办法既防止了糊锅，又能更好的保证菜品的本味，何乐而不为呢？当然了，炒好后在上面撒上少许的葱花，能使本菜品更加美味哦

成品俯视照就是下面这张图片了，是不是一看就很有食欲呢？这基本上就是蚂蚁上树的正宗做法，没有过多的修饰和添加，俨然体现了菜品的本真，此菜品完全能媲美您周边的大小饭店哦。

那么今天的美食就介绍到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。

以上就是蚂蚁上树的正宗做法，4步轻松还原爽滑美味，菜品堪比周边饭店的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多蚂蚁上树的正宗做法，4步轻松还原爽滑美味，菜品堪比周边饭店相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。