1. 要做出鲜美的凤爪花生汤，首先需要选购新鲜的凤爪和花生。凤爪应该选择完整且无损的，颜色鲜亮，皮薄肉嫩的品种。花生应该选择大小均匀，颗粒饱满，没有发霉或变质的。

2. 在处理凤爪和花生之前，我们需要将它们用清水浸泡一段时间，以去除其中的杂质和污垢。然后用清水冲洗干净，备用。

3. 接下来，我们需要准备一些辅料来增加汤的鲜美味道。可以选择一些洋葱、姜片和蒜瓣，将它们切碎备用。

4. 烹饪的步骤是关键。首先，在锅中加入适量的清水，待水烧开后放入准备好的凤爪和花生。煮开后，将火调至中小火，继续煮约30分钟，直到凤爪和花生变得酥烂。

5. 当凤爪和花生煮熟之后，我们可以捞出放入碗中备用。将锅中的汤保留下来，加入切碎的辅料，开大火煮沸，煮开后转小火煮5分钟，以充分释放出辅料的香味。

6. 最后，将煮好的汤倒入碗中，与凤爪和花生一同食用。这样做出来的凤爪花生汤既鲜美又营养。

总结：要做出鲜美的凤爪花生汤，选购新鲜的原材料是非常重要的，同时在烹饪过程中掌握好火候，使凤爪和花生煮熟但不过烂。另外，添加适量的辅料也可以提升汤的味道。尝试这个简单的菜谱，相信您一定会喜欢上这道美味的凤爪花生汤。