如何挑选鲈鱼?专家:应该选择大肚子还是小肚子?理清选择前的知识再下手
2024-01-15
更新时间:2024-01-15 10:36:01 作者:知道百科
选择一条新鲜可口的鲈鱼对于喜爱海鲜的人来说非常重要。但是,当我们站在鱼摊前,面对各种大小和形状的鲈鱼,应该如何做出正确的选择呢?有关专家就提醒我们,在挑选鲈鱼之前,需要先了解一些必要的知识。其中一个重要问题是,应该选择大肚子的还是小肚子的鲈鱼。让我们来理清这个选择前的知识,以确保我们购买到最新鲜、最美味的鲈鱼。
鲈鱼刺少肉多,味道鲜美,吃起来还带着微微的甜味,不像养殖的草鱼鲤鱼那样,刺多肉还腥,但是经常去菜场买菜的朋友会发现,有些鲈鱼肚子很大,而有些肚子却很小,会买菜的朋友肯定知道怎么挑,不会买菜的朋友买回去,少不了要被家人唠叨两句,其实鲈鱼又分海鲈鱼和淡水鲈鱼,挑选起来并不难,多听行家朋友的建议,弄懂了再去买。
内陆城市常见的鲈鱼基本都是淡水鲈鱼,海鲈鱼的价格比淡水鲈鱼稍微贵一些,尤其是运到内陆以后,加上运输成本和储存成本,要比在海边买贵不少,所以淡水鲈鱼在我们的餐桌上更常见一些,淡水鲈鱼不要买大肚子的,正常体型的鲈鱼普遍是健康的鲈鱼,但有些肚子略鼓的鲈鱼是因为肚中有鱼籽,如果不喜欢吃鱼籽的朋友,买鲈鱼的时候可以跟商家打好招呼,不要挑带鱼籽的鲈鱼。
挑选鲈鱼的时候,尽量买鲜活的鲈鱼,不要买商家宰杀好的,宰杀好的鲈鱼做出来的肉质跟新鲜的比会大打折扣,因为长时间的存放,鲈鱼本身的水分也会流失,如果只能挑选宰杀过的,那么可以根据鱼眼睛和鱼鳃来判断鱼的鲜活度,鱼眼清澈透亮,且不会凹陷入鱼身,就是新鲜的,反之就不能选,鱼鳃的颜色如果呈现鲜红色,也是刚宰杀不久的新鲜鱼,如果摆放时间过长,鱼鳃就会变成暗红色,甚至发黑。
还有些朋友在买鲈鱼的时候认为鲈鱼的个头越大越好,特别是家里人多时,想着买条大鲈鱼肉也多一些,其实不然,一斤上下的鲈鱼口感最好,上下浮动在一二两的样子,个头过大的鲈鱼生长时间长,肉质不如小一些的嫩,另外在烹饪的过程中耗时也更久,这样做出来的效果肯定也不如小鲈鱼,如果家里来客人,怕不够吃,可以选择买两条一起烧。
您家里会经常买鲈鱼吃吗?试试这些挑选的方法,做出来的鲈鱼口感也一定会有很大的提升。
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