羊蝎子的家常做法
2023-07-12
羊蝎子的家常做法
更新时间：2023-07-12 08:17:16 作者：知道百科
1.羊蝎子是一道非常具有地方特色的川菜,来源于四川武汉一带。而且由于其味道鲜美，深受广大吃货的喜爱。今天小编将为大家介绍一下羊蝎子的家常做法。
2.选好羊肉，煮羊肉清洗干净后再放切块状，切块时大小一定要均匀，羊肉泡水的时间不要太长，否则肉质会变得很软烂。
3.然后开始准备酱汁，酱汁的味道决定了后面羊蝎子的口感和味道。酱调准备包括：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、麻豆腐辣酱、蒜泥、姜泥、料酒、鸡精、白糖、盐、生抽、老抽等调料。
4.将准备好的酱汁均匀地涂抹在羊肉块上，搅拌均匀，均匀地腌制，这样炖出来的羊蝎子口感会更好。
5.将腌制好的羊蝎子放入到锅中，加适量水，开锅后小火慢炖一个小时左右，这个时候可以放些冰糖、枸杞、桂皮、八角等进行调味。
6.炖制完成后，放入切好的土豆、胡萝卜等蔬菜进行再次炖煮，这个时候的火可以打大一点，最后煮到汤汁浓郁，肉熟烂即可出锅。
7.烧好的羊蝎子汤汁色泽艳丽，鲜香味美，汤汁浓郁，肉质嫩滑，是一道十分美味可口的川菜。