凉拌无骨鸭掌的做法

更新时间:2023-06-21 08:27:19 作者:知道百科

凉拌无骨鸭掌的做法1. 鸭掌的选购

首先,选择新鲜的无骨鸭掌是十分重要的,可以去市场上的鸭肉专摊或者超市购买。要挑选皮色白嫩、表面光滑无血迹、肉质细腻、无异味的鸭掌。

2. 煮熟鸭掌

将选好的鸭掌放入热水锅中焯水,大约需要三分钟左右,使表面浮沫去除后捞出备用。之后放入锅中加入少许盐、料酒、姜片、葱段,加足够的水,中大火煮熟,时间约十五分钟左右,至鸭掌肉质透彻熟透,不能太烂,以免丧失口感。

3. 剥皮排骨、调味

将焯好的鸭掌剥去皮,切成适当大小的块状,与一些清淡的配菜一起拌匀,比如韭菜、胡萝卜等。可根据自己的口味加入辣椒、大蒜、醋、芝麻酱等作为口味调味品来搭配,但是要轻盐少油,越清淡越好。

4. 凉拌

将调好味的鸭掌和配菜一起放到容器中,并将容器置于冰箱中冷藏,让其充分入味,风味更佳。凉拌鸭掌入味后香气扑鼻,口感鲜嫩,是夏季中一道营养可口的凉菜佳品。

总结

凉拌无骨鸭掌不仅口感鲜美,而且营养丰富,富含优质蛋白质,且不含胆固醇,对于肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等患者都是理想的美食。建议大家在家中动手制作,一起品尝鸭掌中的鲜美滋味。

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