白斩三黄鸡做法图解视频,白斩三黄鸡做法图解大全
2023-08-03
更新时间:2023-08-03 08:00:36 作者:知道百科
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1.先将买来的整只鸡清洗干净,沥干水分备用。
2.把鸡翅折起来,把鸡爪塞进鸡腔,或者直接把鸡爪切掉。
3.在锅中加入能浸泡整只鸡的清水和姜片将水烧开,然后关火,将整只鸡放入锅中(切记水一定要浸泡整只鸡)。
4.蘸鸡的时候,把水面抬高三次,也就是每隔三分钟左右。养好后,鸡皮收缩得很紧。切记不要将整只鸡一次性放入锅中煮熟,这样会导致鸡皮爆开,然后反复放入锅中,这样可以保持腔内外温度一致,使其均匀煮熟。
5.把整鸡放在水面上3遍,泡在锅里,开大火,调到最小火。不用盖锅盖,但要保证锅里的水不沸腾。在水温下彻底浸泡鸡肉。要测试鸡肉熟没熟,可以用牙签在鸡腿上蹭一下。如果没有血流出,可以(不要煮过头,一般20分钟左右。这个也要看鸡的大小)。
6.准备适量香油备用。
7.在鸡肉上抹香油,防止鸡皮变干。
8.接下来蘸一下,小葱洗净,切成葱花。用刀拍蒜,去皮,切成粉,姜洗净,用同样的刀切成粉。
9.将食材放入碗中,倒入2勺生抽和2勺水,用筷子搅拌均匀。
10.锅中倒入食用油,烧开。
11.烧开后倒入锅中。倒油的时候有咝咝的声音,香味立马就出来了。太香了。
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