春笋1根(约莫150克)、去皮蚕豆1碟(约莫150克)。

葱花以及姜末适量。

食用油2大匙、料酒1大匙、盐半小匙、鸡粉1小匙、淀粉1小匙、净水1大匙。

(1大匙约莫15毫升，1大匙约莫8-10克。1小匙大概4-5克)

1、炒这道菜所必要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆;

2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开便可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用;

3、不消换水，还用适才煮蚕豆的水连续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下;

4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花以及姜末;

5、起锅做油，锅热后倒入油。油八成热时放入葱花以及姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出抛弃。如许做不但让菜里保存葱姜的香味，还不会让菜维持英俊的颜色。更适宜对于葱姜忌口的人食用;

6、在油锅中烹入笋丁翻炒半晌;

7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒;

8、调入盐以及鸡粉，淋入用一大匙净水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后便可出锅了。

清香蚕豆糕

质料：去皮鲜蚕豆300、绵白糖30克、黄油15克。

做法：

1、锅中放净水烧开，倒入洗净的去皮鲜蚕豆，煮3分钟捞出滤水晾凉;

2、将蚕豆放入保鲜袋，用擀面棍重复碾压成蚕豆泥;

3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉，这一步对比费劲的说。懒人如我者可以省略直接进入下一步;

4、参加绵白糖以及熔化的黄油搅拌匀称;

5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时掏出;

6、把蚕豆泥放入模型里压紧实，再轻轻扣出便可。