麻辣烫锅底料制作方法 大师级配方
2023-08-31
麻辣烫锅底料制作方法 大师级配方
更新时间：2023-08-31 11:54:02 作者：知道百科
1、干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟。沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。
2、净锅置小火上，放入牛油和菜子油。烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。
3、火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤。放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。
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