蘑菇中含有的微量元素极其丰富，常见的有胡萝卜素、维生素D、硒、钾、碘等；西红柿的营养价值也不可低估，将两者放在一起做成西红柿蘑菇汤。适合诸多人食用，尤其身体虚弱的人可以适量食用，能帮助改善不适现状。

一、西红柿蘑菇汤做法

1、西红柿洗净切好，放入盘中，蘑菇洗净切小块入盘备用。

2、香菜若干，洗净淋干。

3、起火，锅热倒入适量的花生油，倒入西红柿和蘑菇，翻炒。

4、翻炒一分钟，放入少量的糖提鲜，然后放入适量的盐，翻炒均匀。

5、加入二碗半的水，大概够二到三个人用餐即可。盖上盖子，待水烧开。水开后，即可盛出。

二、蘑菇的营养价值

1、胡萝卜素

很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

2、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

3、硒

微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。

硒还是女人的"驻颜王牌" ，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。

4、钾

蘑菇还是很好的心脏保护性食物，这是因为对于特别护心。预防心脏最好元素钾，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。钾盐是可以保护心肌细胞的。促进钠排泄的降压药，常常增加钾排泄，造成体内缺钾。因此，膳食中于限盐的同时，应多吃含钾的食物。

5、碘

蘑菇还是一种含碘丰富的食品。

食物里缺少碘会引起甲状腺肿大，因此，我国在食用盐里强制添加碘酸钾。多吃盐会损伤血管，但是，少吃盐又有可能引起碘缺乏。因此，为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。

6、蛋白质

蘑菇中的蛋白质含量非常高，多３０％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含１８种氨基酸，其中人体自身不能合成、必须从食品中摄取的８种必须氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70%～90%，享有“植物肉”之称。

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