怎样自制皮蛋简单做法
2023-05-21
更新时间:2023-05-21 09:56:01 作者:知道百科
1. 皮蛋,北方人都比较喜欢,做新年买花生米,再煮几个皮蛋,吃着好吃又有红彤彤的颜色。那么,如果你会自制皮蛋,无疑更别有一番趣味。
2. 材料比较简单:鸡蛋、茶叶、碱水。一个鸡蛋一勺茶叶,一小勺碱水。选用鸡蛋不要太新鲜,最好鸡蛋经过冰箱冷藏过夜,糖分能够分解,颜色会更好看,味道也好。
3. 具体的做法如下:在一个干净的容器中,将一勺茶叶用开水浸泡一下,再将茶叶水泡出来,倒入适量的碱水并搅拌均匀。之后将鸡蛋轻轻打裂,不要打成碎片,小心地把鸡蛋黄倒在一个小碗中,把蛋白倒入另一个大碗中。将茶叶细粉均匀地撒在蛋白上,在蛋白上均匀的倒入碱水,并用筷子搅拌均匀。等三十分钟后再将鸡蛋皮的黄水倒出来,在蛋白上均匀的涂抹。
4.用保鲜膜包好,放入冰箱腌制十天左右,当然时间也可以长一点,具体看个人口味。把腌制好的蛋拿出来,用水清洗干净,剥去蛋壳,用刀子把里面的蛋黄清理干净,切成小块。放入碗中,加入调料,如醋、生抽、葱花、姜末、花椒粉等,根据个人口味添加。
5.就这样,自制皮蛋完成了!口感味美,而且不含硫磺,对人体健康也比较有利。尝试一下自制吧!
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