1. 炒虾尾是一道非常受欢迎的菜肴，虾尾美味可口，肉质鲜嫩。对于炒虾尾的制作过程，是否需要先焯水是一个常见的疑问。那么，让我们来看看这个问题的答案。

2. 炒虾尾之前是否需要焯水，答案是需要。焯水是一种烹饪技巧，通过将食材浸泡在热水中，能够去除食材的腥味，增加食材的鲜嫩口感。对于虾尾这样的食材，焯水的作用同样十分重要。

3. 虾尾内部有着很多细小的脏物，而且虾尾表面的腥味也比较重。如果不经过焯水处理直接炒制，很容易使菜肴带有腥味，影响口感。而且，焯水还能让虾尾变得更加鲜嫩可口。

4. 焯水的步骤很简单。首先，准备一锅开水，烧开后加入一些盐和料酒，这样能够更好地去除腥味。然后，将虾尾放入开水中，焯水的时间一般为1-2分钟，看虾尾变成红色即可。最后，将焯过水的虾尾捞出并用冷水冲洗，这样能够阻止虾尾继续煮熟。

5. 焯水完毕后，接下来就可以进行炒制了。可以根据个人喜好选择配料，例如蒜末、姜片、葱段等，先爆炒再放入焯水后的虾尾进行翻炒。这样，就能制作出鲜嫩可口的炒虾尾。

总结：炒虾尾之前需要焯水，因为焯水能够去除虾尾内外部的腥味，使虾尾更加鲜嫩可口。通过简单的焯水处理，能够让炒虾尾菜肴更加美味，更受欢迎。