酒店大厨自制的辣条,比卫龙更棒!口味颜色丰富,制作过程详解

更新时间:2024-05-23 18:31:01 作者:知道百科

近年来,辣条作为一种受欢迎的零食,已经在市场上占据了重要的地位。然而,随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高,对于传统的工业生产辣条的质疑声也逐渐增加。因此,酒店大厨们开始自制辣条,并通过自己独特的口味和制作方法使其更加美味和健康。相较于卫龙等知名辣条品牌,这些酒店大厨们自制的辣条不仅在口味上更加丰富多样,而且制作过程也更加详细和精细。让我们一起来探索这些美味的辣条,并品尝一番大厨们的巧手烹制。

最过瘾的腐竹辣条,不一样的做法,不一样的美味,保证好吃。

大家好,关注状元哥做菜没坎坷,今天跟大家分享的是腐竹做辣条的教程! 不敢说比卫龙辣条好吃,但是味道真的很棒。

1.腐竹提前泡水,无硬心即可,改成你喜欢欢的长度。

2.准备一半的花椒,一半的麻椒,还有等量的孜然粒,还有指甲盖大小的白芷, 加入料理机中磨碎即可。

花椒加热后出的是鲜香味,麻椒加热后出的是鲜麻味,所以说两者搭配效果会更好。白芷的用量不宜过多,小拇指指甲盖大小即可。

3.再准备一些菜椒粉上色,少许的白芝麻,粗粒中辣胡椒皮,还有桂林风味辣椒酱。

4.不能少得步骤,提前把锅烧热,热锅凉油润锅下入腐竹,煎至两面金黄,起锅备用。

也不用很着急的去翻面,时不时的晃锅。煎至十几秒后再翻面。接下来,同样的手法,直到两面金黄。

大家可以看一下,锅内没有任何粘锅糊底的现象。

腐竹上有水特别爱粘锅,提前润锅这一步必不可少! 假如说你在家炒菜也粘锅,可以试试我这个方法。提前预热烧锅,烧至锅微微烤手后,下入凉油润锅,晃动热油沿锅壁转动,使锅壁均匀受热。只要操作得当,100%不粘锅!。比如说,煎鱼炒肉还有炒粉都可以这样去操作做!

5.热锅加入适量的凉油,这个油很关键,油少了,调料是炒不香的,可以适量的多加一点。

6.全程中小火炒,油热下入风味辣椒酱炒香上色提香味。

7.下入料理机磨碎的,白芷孜然花椒麻椒面,煸炒出香味即可,时间不宜过长!

8. 下入菜椒粉简单煸炒上色。

9.下入粗粒中辣胡椒皮煸炒出香味。

10.下入腐竹快速翻炒挂味。

看到好多作品,现在就要加水了,而且很多很多的水,还要没过食材??!!其实这种做法不可取。自制辣条主要突出的是:麻辣香辣干香味。加水后黏糊糊的,就是在怎么收汁也不会好吃。切记不要加水!

11.加入大半勺的料酒,可以挥发增香,同时吸进更多的麻辣香辣味。

适量的料酒可以让腐竹更好的吸收挂味,也不会出现加入大量水后那种黏糊糊的状态。

12.加入少许蚝油提鲜,同时可以起到一个挂底位的作用。

13.加入适量的酱油,沿锅边喷入挥发翻炒。

风味辣椒酱,酱油,还有耗油都有咸味,所以说就不用加盐了。翻炒后拿不准的,可以偷偷的尝一下口味。

14.再来点辣条不可取代的灵魂白糖,吸收回味,加入白糖后口感不会生硬,会变得很柔和。

15最后再来点熟芝麻,翻炒均匀,起锅装盘,最后看下效果!

也许你在家中做辣条都没有成功,不是很好吃,今天分享的这个做法我感保证好吃,如果有什么疑问,可以随时私信我或者评论留言。

我还偷偷的放了点葱花进行点缀,可以看一下,效果非常好。

假如你在家做辣条失败过很多次,这一次看过我的作品,保证一次成功!

不敢说和卫龙辣条一样好吃,但是口味真的是很棒!

好了今天的分享就到这里了,喜欢我的作品记得关注转发一下,有事没事常来看看。

我是状元哥,感谢观看,我们下期再见!

以上就是酒店大厨自制的辣条,比卫龙更棒!口味颜色丰富,制作过程详解的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多酒店大厨自制的辣条,比卫龙更棒!口味颜色丰富,制作过程详解相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。

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