近年来，辣条作为一种受欢迎的零食，已经在市场上占据了重要的地位。然而，随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，对于传统的工业生产辣条的质疑声也逐渐增加。因此，酒店大厨们开始自制辣条，并通过自己独特的口味和制作方法使其更加美味和健康。相较于卫龙等知名辣条品牌，这些酒店大厨们自制的辣条不仅在口味上更加丰富多样，而且制作过程也更加详细和精细。让我们一起来探索这些美味的辣条，并品尝一番大厨们的巧手烹制。

大家好，关注状元哥做菜没坎坷，今天跟大家分享的是腐竹做辣条的教程！ 不敢说比卫龙辣条好吃，但是味道真的很棒。

1.腐竹提前泡水，无硬心即可，改成你喜欢欢的长度。

2.准备一半的花椒，一半的麻椒，还有等量的孜然粒，还有指甲盖大小的白芷， 加入料理机中磨碎即可。

花椒加热后出的是鲜香味，麻椒加热后出的是鲜麻味，所以说两者搭配效果会更好。白芷的用量不宜过多，小拇指指甲盖大小即可。

3.再准备一些菜椒粉上色，少许的白芝麻，粗粒中辣胡椒皮，还有桂林风味辣椒酱。

4.不能少得步骤，提前把锅烧热，热锅凉油润锅下入腐竹，煎至两面金黄，起锅备用。

也不用很着急的去翻面，时不时的晃锅。煎至十几秒后再翻面。接下来，同样的手法，直到两面金黄。

大家可以看一下，锅内没有任何粘锅糊底的现象。

腐竹上有水特别爱粘锅，提前润锅这一步必不可少！ 假如说你在家炒菜也粘锅，可以试试我这个方法。提前预热烧锅，烧至锅微微烤手后，下入凉油润锅，晃动热油沿锅壁转动，使锅壁均匀受热。只要操作得当，100%不粘锅！。比如说，煎鱼炒肉还有炒粉都可以这样去操作做！

5.热锅加入适量的凉油，这个油很关键，油少了，调料是炒不香的，可以适量的多加一点。

6.全程中小火炒，油热下入风味辣椒酱炒香上色提香味。

7.下入料理机磨碎的，白芷孜然花椒麻椒面，煸炒出香味即可，时间不宜过长！

8. 下入菜椒粉简单煸炒上色。

9.下入粗粒中辣胡椒皮煸炒出香味。

10.下入腐竹快速翻炒挂味。

看到好多作品，现在就要加水了，而且很多很多的水，还要没过食材？？！！其实这种做法不可取。自制辣条主要突出的是：麻辣香辣干香味。加水后黏糊糊的，就是在怎么收汁也不会好吃。切记不要加水！

11.加入大半勺的料酒，可以挥发增香，同时吸进更多的麻辣香辣味。

适量的料酒可以让腐竹更好的吸收挂味，也不会出现加入大量水后那种黏糊糊的状态。

12.加入少许蚝油提鲜，同时可以起到一个挂底位的作用。

13.加入适量的酱油，沿锅边喷入挥发翻炒。

风味辣椒酱，酱油，还有耗油都有咸味，所以说就不用加盐了。翻炒后拿不准的，可以偷偷的尝一下口味。

14.再来点辣条不可取代的灵魂白糖，吸收回味，加入白糖后口感不会生硬，会变得很柔和。

15最后再来点熟芝麻，翻炒均匀，起锅装盘，最后看下效果！

也许你在家中做辣条都没有成功，不是很好吃，今天分享的这个做法我感保证好吃，如果有什么疑问，可以随时私信我或者评论留言。

我还偷偷的放了点葱花进行点缀，可以看一下，效果非常好。

假如你在家做辣条失败过很多次，这一次看过我的作品，保证一次成功！

不敢说和卫龙辣条一样好吃，但是口味真的是很棒！

好了今天的分享就到这里了，喜欢我的作品记得关注转发一下，有事没事常来看看。

我是状元哥，感谢观看，我们下期再见！

以上就是酒店大厨自制的辣条，比卫龙更棒！口味颜色丰富，制作过程详解的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多酒店大厨自制的辣条，比卫龙更棒！口味颜色丰富，制作过程详解相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。