麦芽糖的制作方法与步骤
2023-06-15
麦芽糖的制作方法与步骤
更新时间：2023-06-15 22:42:51 作者：知道百科
麦芽糖是一种常见的糖类食品，制作过程并不复杂。下面，我们来了解一下麦芽糖的制作方法与步骤。
1.麦芽裂解。首先需要将大麦经过清洗、浸泡、发芽等步骤，然后烘干后进行裂解。将大麦裂解成小颗粒状后，再对其进行一定时间的发酵和蒸煮。 2.糖化过程。接下来的步骤是进行糖化，将糖化剂加入糖化缸中，然后将热水注入，调整好温度和pH值，开始糖化过程。这个过程会持续数小时或数天，最终形成混合糖汁。 3.浓缩蒸发。将糖汁倒入蒸发缸中，用蒸汽进行蒸发，使得水分慢慢蒸发，浓缩成黏稠状，同时将不需要的杂质分离出来。 4.冷却结晶。将热浓缩糖汁倒入冷却器中，经过几小时的结晶过程后，成品麦芽糖就制作完成了。麦芽糖是通过大麦经过裂解、糖化、浓缩蒸发、冷却结晶等步骤制成的。它不仅味道好，而且营养丰富，是一种非常健康的食品。