如何自制皮蛋?简单的做法教程

更新时间:2023-04-26 14:00:01 作者:知道百科

如何自制皮蛋?简单的做法教程

1、食材:鹌鹑蛋若干,鸡蛋若干。鸭蛋若干,皮蛋粉100g,茶水90ml,盐15g。

2、首先把蛋全部洗干净,尽量用最新鲜的蛋。有裂痕的蛋不要用,泡一杯茶,待茶冷却后滤出茶叶。

3、向皮蛋粉中加入不含碘的盐,倒入滤好的茶水,搅拌。

4、干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿,均匀裹上一层薄薄的泥。

5、裹好的蛋放入保鲜袋中,接着裹下一个。每三个放入一个保鲜袋中,然后封住保鲜袋。

6、准备一个闲置的盒子,再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服,在盒子里垫一层。

7、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同,所以要把鹌鹑蛋放在最上面,然后包起来。

8、放在阴凉避光的地方,温度比较恒定,远离火源和暖气,放在橱柜比较合适。

9、最适合的温度大概是20-25度,要选择合适的温度。

10、腌制成功后洗净表面的泥,擦干水分后放在通风处。

11、鹌鹑蛋大概腌制5天,鸡蛋大概腌制12天,鸭蛋大概腌制14天。

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