1.作为美食爱好者，肯定都喜欢吃各种海鲜，其中基围虾是不少人的最爱。然而，在烹饪基围虾的时候，有一个争议不断的问题就是，到底是用开水煮还是冷水？

2.首先，我们需要知道基围虾的烹饪时间非常短，只需要煮熟即可，再多一秒就容易煮老。如果用冷水煮，需要时间长一些，而用开水煮只需要几分钟即可，因此，从这个角度来看，用开水煮更加省时。

3.其次，开水会让基围虾熟得更加均匀，不容易出现部分未熟或者过熟的情况。用冷水煮，可能会导致虾肉受到过多的刺激，变得不够嫩滑。

4.但是，用开水煮还是有一定的注意事项的。一般来说，不建议直接放入沸水中煮，因为这样容易让虾壳变得更加紧闭，虾肉也更容易受到烫伤。所以，最好先用盐水煮开，再放入基围虾，这样虾壳会更容易打开，虾肉也更容易入味。

5.最后，我们需要注意的是，无论用何种方法煮基围虾，都不要煮太久，否则会导致虾肉变得老硬，口感大打折扣，甚至会影响到虾的鲜味。

总之，在选择用开水煮还是冷水煮基围虾时，可以根据自己的喜好和实际情况来决定，但要注意烹饪时间和方法，以保证基围虾的口感和营养价值。

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