我们在制作素炒山药的时候是不用提前把山药放入锅中焯水的，这样会让山药中的营养流失更多。我们只需要在烹饪山药之前将它放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑，再在翻炒山药的时候加入适量白醋，这样炒出来的山药会更加脆爽。

　　素炒山药要不要焯水

　　山药是我们生活中非常常见的一道营养丰富的食材，它的做法有很多。其中比较常见的做法就是用它来炖汤或者是清炒，那么我们在制作素炒山药的时候需要提前将它放入锅中焯水吗？

　　在烹饪素炒山药的时候是不需要特意给它焯水的，这样做会让山药内部的营养流失许多。我们只需要在开始烹饪山药之前，将切好的山药放入水中浸泡保存，防止它因为和氧气发生反应而变黑即可。

　　通常情况下用来烹饪素炒山药的山药都是口感比较脆的，我们在烹饪它的时候还可以先往锅中倒入白醋，再将浸泡好的山药冲洗一下倒入锅中翻炒至断生，这样烹饪出来的山药的口感会更加脆爽。