芝士蛋糕的制作技巧和口感调教
2023-05-03
芝士蛋糕的制作技巧和口感调教
更新时间：2023-05-03 12:16:01 作者：知道百科
1、准备材料：大鸡蛋3个、牛奶60克、白糖40克、奶油奶酪160克、无盐黄油35克、低筋面粉25克、白醋3克；
2、选择烤盘垫纸，纸和烤盘之间留一些空隙；
3、蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用。烧一锅热水，水开后调小火，放盆在热水上，放入牛奶、奶油奶酪和黄油，融化至细滑无颗粒关火，放入蛋黄、筛入面粉，搅拌均匀；
4、蛋清中放入白醋，分3次放入白糖。打发到湿性发泡，分三次将蛋白霜放入到蛋黄糊中，翻拌法搅拌，倒入到烤盘中，烤盘放到一个更大的烤盘中，大烤盘中加入热水，用水浴法进行烘烤，放入到预热好的烤箱120°C 烤60分钟，取出晾凉即可。
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