酥油是从牛奶、羊奶总提炼出来的一种乳制品，一般来说，将牛奶或者羊年煮沸，经过不停搅拌后凝结在上面的一层东西就是酥油。酥油是藏族食品中的精华，用牛奶制成的酥油颜色为鲜黄色，羊奶制成的则为白色，多用于糖果加工、面包制作等行业，吃法非常多。

　　酥油是怎么提炼的

　　酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪，是一种类似黄油的乳制品。从理论上来讲，开火将牛奶或羊奶煮沸，然后不停的搅拌，等冷却之后凝结在上面的一层就是酥油。酥油是藏族食品中的精华，多产于夏秋两季。用牛奶制成的酥油，颜色是鲜黄色的，冬季的时候多为淡黄色，而用羊奶制成的酥油，颜色则多为白色，它在光泽度和营养等方面是不及牛酥油。

　　酥油分为很多种，用途也各有不同。常见的有用于糖果加工、制作面包、松饼等，且因为酥油在制作点心等方面没有其它的代替产品，除非是用黄油蛋糕等需要专门的油脂类制成的产品，否则是不容易起酥的，非常影响口感。

　　酥油的吃法有哪些

　　酥油的吃法比较多，在藏族，主要是用来打苏打茶喝，也可以放入糌粑调和着吃的，在年节的时候，也可以用酥油来炸果子。不过在大多数地区，很多人家中是没有酥油的，只有在一些面包、点心店才会用到。