1. 选料：制作牛肉饼，选择优质的牛肉是关键。选用80%瘦肉和20%肥肉混合，这样做出的牛肉饼口感更加细腻，不会太干。牛肉需切成细小的肉末，这样煎煮时更容易熟。

2. 调味：将切好的牛肉和调料混合均匀，腌制15分钟。调料可以加入盐、胡椒粉、葱姜蒜末等，让牛肉更加有味道。

3. 搓球：将腌好的牛肉搓成大小均匀的球状，压扁成饼装在盘子里。压扁时可以在手心加些许水，这样可以防止牛肉饼煎煮时过于干燥。

4. 煎煮：牛肉饼可以采用平底锅，用温火将锅烧热，放入适量的油，放入牛肉饼煎煮。每面可煎3-4分钟，煎到表面呈现金黄色即可。

5. 装盘：牛肉饼煎煮好后，可以放在碗中，撒上适量的芝麻和葱花点缀，美观又可口。

总结：制作牛肉饼的窍门就是选料、调味、搓球、煎煮和装盘。按照这5个步骤来制作牛肉饼，做出来的牛肉饼肉质鲜嫩、味道香浓，非常可口。希望大家在家中也能轻松制作牛肉饼享受美食。

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