海灵菇是一种珍贵的海洋食用菌，也称作珍珠菇、海洋菇、海珍菇等。它们生长在无污染的海底钙质沉积物上，是天然有机菌类，具有极高的营养价值和药用价值。

海灵菇的外形酷似珍珠，盖伞和菌柄都呈白色，肉质脆嫩，口感清香、爽口。它们具有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素和多糖等营养成分，同时还含有多种天然活性成分，如蛋白酶、多肽、脂肪酸等益生元物质，对人体健康非常有益。

海灵菇不仅可以作为高档食材，还可以用于药用、抗癌等。研究表明，海灵菇可以活化机体免疫系统，增加人体自身免疫功能，提高白细胞、T细胞和B细胞的活性，增强机体的抵抗力。在预防和治疗癌症方面也有很大的潜力。此外，海灵菇也有抗炎镇痛、抗氧化、抗衰老、保健等功效，是理想的养生食材。

目前，海灵菇的种植已经形成比较规模化的产业链，世界各地的海洋菇养殖基地也越来越多。我国南部沿海地区是海灵菇产区，其中福建石狮、江西上饶等都是著名的产地。但是，由于海灵菇属于海洋食材，其种植和生产要求较高，所以价格相对较高。

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